No todos los tipos de fibras son iguales
- Ana San Martín
- 28 may 2022
- 2 Min. de lectura
La fibra son una serie de sustancias que contienen los alimentos que no pueden digerir nuestras enzimas digestivas
Como bien nos tiene “enseñaditos” la industria alimentaria, la fibra puede ser beneficiosa para nuestro tubo digestivo, pero…
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1 - Es importante el tipo de alimento donde esa fibra se encuentra
2- No todos los tipos de fibra son iguales
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1 - Es importante el tipo de alimento donde esa fibra se encuentra
No es lo mismo consumir la fibra en un alimento del que procede, que una fibra añadida a un producto ultraprocesado, como pueden ser:
Galletas
Cereales de desayuno
Panes
Yogures
Etc
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También debería de ser tenido en cuenta el alimento en su conjunto y si una parte de ese alimento que contiene fibra nos puede producir daño o inflamación, será mejor evitarlo
1 - No todos los tipos de fibra son iguales
Hasta hace poco la fibra de los alimentos se clasificaba como soluble o insoluble.
Esta bien puede ser una clasificación apta para la química de alimentos, pero a nivel de salud y microbiota, no es muy útil, ni tiene mucho sentido
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Como hemos visto la fibra no se digiere, entonces ¿Qué pasa con ella?
Pues que la aprovechan nuestros microorganismos del tubo digestivo, siempre y cuando sea FERMENTABLE.
La microbiota fermentará este tipo de fibra y generará una serie de metabolitos que son beneficiosos para nosotros a muchos niveles.
Por ello, el tipo de fibra que nos interesa consumir para mantener una microbiota sana, debe de ser fermentable.
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Algunas de las principales fuentes de fibra fermentable son:
Zanahoria, manzana, etc): contienen pectinas
Puerros, alcachofas, cebolla, etc): contienen fructanos
Setas): contienen betaglucanos
Lino y chia hidratados): contienen mucílagos
Tubérculos: una vez cocinados y refrigerados 24h, se forma almidón resistente
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